Bio-Fleisch essen, aber richtig

Entscheiden wir uns eigentlich bewusst genug für oder gegen den Fleischkonsum? Im Artikel „Hallo glückliches Schwein, dich will ich essen“ gehen wir dieser Frage und dem generellen Konflikt rund um das Thema auf den Grund. Eine bewusste Entscheidung für den Fleischverzehr, die alle Konsequenzen mit einbezieht, ist sicher nichts, was man mal so eben nebenbei beschließt. Doch auch damit sichert man sich nicht vor ethischen Fallstricken ab. Das beliebte Motto „Fleisch ja, aber korrekt!“ ist ziemlich unnütz, wenn man die Kriterien nicht kennt, an denen sich „korrekt“ oder „unkorrekt“ entscheidet.

Ohne nun im Widerspruch zum vorherigen Absatz stehen zu wollen, so muss man doch sagen: Auf die Siegel ist Verlass! Zwar gibt es hin und wieder Negativbeispiele aber im großen und ganzen werden die Reglementierungen doch sehr streng überwacht. Die Bio-Siegel halten also, was sie versprechen. Und genau hier liegt die Crux: Was versprechen sie eigentlich?

• Das "normale" Bio-Siegel

  Das EU-Bio-Siegel ist im Wesentlichen ein guter Anfang. Die Haltung ist um Längen besser als in konventionellen Betrieben, doch Bio-Fleisch von „glücklichen Tieren“ und wirklich ökologische Methoden sind damit nicht gesichert. So ist es nach EU-Richtlinien etwa möglich, konventionelle und biologische Haltung auf ein und demselben Hof zu betreiben.

• Bio-Verbände: Bioland, Demeter & Naturland

  Den nötigen Schritt nach vorne gehen Verbände wie Bioland, Demeter und Naturland.  Ihre Vorgaben für Bio-Fleisch bei Haltung und Fütterung sind strenger. Die Kombination mit konventioneller Haltung ist verboten, Tierrechte werden stärker berücksichtigt und Preiskampf a la Discounter-Bio ist mit ihnen nicht zu machen. Dennoch können auch diese Verbände keine Rundum-Sorglos-Garantie bieten. Manche Verbandsbauern werden ihre Hühner, Schweine oder Rinder weniger liebevoll behandeln, andere mehr. Die schlichte Größenordnung der Zusammenschlüsse macht eine ständige Detailkontrolle unmöglich.

• Vorzeigebetriebe: Herrmannsdorfer & Co.

  Wer es ganz genau wissen möchte, der muss sich von der Supermarkttheke verabschieden und aktiv nach den (oft kleinen) Vorzeigebetrieben im lokalen Umfeld suchen. In Süddeutschland sind einer davon die Herrmannsdorfer Landwerkstätten, die erst vor kurzem in einer ARD-Doku den Ritterschlag als das „Bio-Paradies“ erhielten. Auch die im anfangs erwähnten Artikel diskutierten Betriebe Pick a Pig und Meine kleine Farm dürfen als Musterhöfe gelten. Ethisch und ökologisch korrekter als solches Bio-Fleisch könnte nur noch die eigene Aufzucht und Schlachtung sein.