Vegan kochen wie in Frankreich

Auf einer Autofahrt in das Unesco Welterbe Oberes Mittelrheintal (Frankreich war dann doch ein bisschen zu weit) habe ich das Buch "Vive la Provence! - Vegan genießen auf südfranzösische Art" von Autorin Heike Kügler-Anger im Stau zunächst genauestens studiert. Ein umfangreiches Vorwort und eine noch umfangreichere Beschreibung der Provence erwarteten mich auf den ersten Seiten. Die anschauliche Schreibe lies mich glatt ins Träumen geraten und ich bekam direkt Lust, die eine oder andere Küstenlandschaft gleich selbst zu bereisen. Bevor ich aber ein Rezept zum Nachkochen heraussuchen konnte, durchblätterte ich erst einmal eine große Anzahl an Erläuterungen zu den einzelnen, in der Provence ansässigen Gewächsen, eine Vielzahl an Gemüsebeschreibungen sowie diverses Küchenwissen und Hinweise zu den einzelnen Rezepten.
Auch wenn schließlich erst nach etwa einem Drittel der Rezeptteil richtig beginnt, stellen die vielen Zusatzinformationen zusammen mit den Rezepten eine tolle Kombination dar, die in vielen anderen Kochbüchern fehlt. Die Rezeptbeschreibungen an sich sind nicht weniger informativ. Bei fast jedem Gericht, welches provenzalischen Ursprungs ist oder eine außergewöhnliche Zutat beinhaltet, gibt die Autorin genaue, weiterführende Erklärungen. SUPER! So lernt man selbst beim Kochen noch dazu. Bei vielen Rezepten werden auch ergänzende Alternativen und Tipps gegeben, wie man zum Beispiel für andere Gerichte aus dem Kochbuch überschüssige Lebensmittel weiterverwenden kann. Eine klasse Idee und super hilfreich. Für meinen heimischen Test entschied ich mich schließlich für das Rezept Mandel-Orangen-Küchlein.

Mein gewähltes Rezept ist super einfach und es ist alles schnell zubereitet. Was mir als Nicht-Veganerin aber leider fehlte, sind ein paar Fotos im Buch. Da ich vorher noch nie vegan gekocht und gebacken habe, fehlt mir die Erfahrung und ich war mir nicht ganz sicher, ob mein Backresultat nun dem tatsächlich gewollten Ergebnis entspricht oder nicht. Aber gut sieht es aus.

Trotz fehlender Bilder ist das Buch wirklich empfehlenswert und dürfte für Liebhaber der französischen Küche ein tolles Geschenk sein. Mit den vielen interessanten Hinweisen und einfachen Rezeptideen macht es Lust, mal was anderes auszutesten und ist auch für nicht geübte Köche gut geeignet.