Foto: annekm
Mittags muss es bei mir meistens schnell gehen – wenn ich nach Hause komme, ist es oft schon spät und ich habe meist schon großen Hunger. Sehr schnell ist beispielsweise Grünkernschrot mit Zucchini und Tomaten gemacht.
Grünkernschrot mit Zucchini und Tomaten
Rezept (für 2 Personen)
100g Grünkernschrot* mit
200g gesalzenem Wasser aufkochen und bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Zirka
½ Päckchen Sojasahne in eine Pfanne geben,
1 sehr kleine Knoblauchzehe in sehr feine Scheibchen schneiden und daruntergeben, mit
Salz,
frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer,
frischem Rosmarin und etwas
frisch geriebener Muskatnuss würzen, aufkochen lassen. Währenddessen
2 mittelgroße Zucchini in circa 1cm dicke Scheiben schneiden und
3 Tomaten sechsteln. In die Pfanne geben, kurz, möglichst mit Deckel bissfest garen – fertig!
Wer etwas hungriger ist, macht einfach mehr Grünkern. Zuviel kann man gar nicht machen – Reste schmecken super als Bratlinge aus der Pfanne!
Viele Zutaten gibt's auch im Utopia-Produktguide:
* der Grünkernschrot sollte möglichst sehr grob sein, damit er schön locker wird. Der fertig abgepackte ist in aller Regel leider sehr fein und wird daher ziemlich pampig, was als Beilage wirklich nicht so gut schmeckt – daher am besten den Grünkern (oder auch Kamut, …) direkt beim Kauf im Bioladen oder Reformhaus extra grob schroten lassen (einfach mal nachfragen – machen glaube ich die meisten).
Als Nachtisch gibt es bei mir Obst – wie etwa Blaubeeren.
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Kommentare (13)
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das liest sich alles sehr sehr lecker. Hab direkt Lust bekommen das Chili mal auszuprobieren. Nimmst Du dafür frische Chilis oder kann man das Rezept auch mit eingelegten nachkochen?
Und die Scones...ich hab Hunger. Würde jetzt viel lieber in meiner Küche rumprobieren und was leckeres kochen als hier im Büro zu sitzen. ;-)
Liebe Grüße,
Saskia mehr weniger
danke Anne für diese Bereicherung und die umfassenden Informationen zu den tollen Gerichten.
Es ist schön, dass es wieder Beiträge zur Serie gibt.
Und soll noch einer sagen, dass es keine Vielfalt bei vegetarisch/vegan lebenden Menschen gibt.
Nochmal zur Erinnerung an alle, die den VeggieTag schon jetzt leben, schreiben können und eine Kamera besitzen:
"Unter den Ersten, die [bei der Beschreibung ihres VeggieTages] mitmachen, verlosen wir eines der Hörbücher zum Buch von Torsten Merz "Gemüse ist mein Fleisch". Unter allen weiteren verlosen wir nochmals zwei der Hörbücher."
Mehr dazu findet Ihr hier: http://www.utopia.de/magazin/hoerbuch-tipp-utopia-verlosung-fuer-grillfreudige-vegetarier-gemuese-ist-mein-fleisch mehr weniger