Simons Suche nach der vegetarischen Wurst

Ich muss es zugeben – ich bin Fleischesser. Nicht aus Überzeugung sondern aus purem Egoismus, da gibt es nichts schönzureden. Fleisch schmeckt einfach wahnsinnig gut, und bis jetzt konnte ich meinen Konsum zwar reduzieren, ihn aber komplett abstellen, das schaffe ich nicht ohne Hilfe. Eine Übergangsdroge, sozusagen, die bräuchte ich. Nicht so sehr für richtige Fleischstücke, über die komme ich schon hinweg. Aber als waschechter Münchner bin ich ein semi-fanatischer Anhänger der Weißwurst und natürlich auch großer Fan von Käseknacker und Konsorten. Als bekannt wurde, dass Utopia einen Grilltest für vegetarische Würstchen plante, sah ich den Rettungsanker schon vor meiner Nase baumeln. Ein schöner Abend an der Isar, ein paar Bier zur Stärkung, die optimale Situation, um mich endlich davon überzeugen zu lassen, dass es auch ohne Tiermord geht.

Zehn verschiedene Würstchen waren zum ultimativen Testvergleich angetreten und lagen alsbald brutzelnd auf dem Grill. Jeder von uns war mit einer Bewertungsliste ausgestattet, auf der wir pro Wurst jeweils einen bis fünf Sterne für Eindruck (Aussehen/Geruch), Konsistenz und Geschmack (mit doppelter Gewichtung) verteilen durften. Das Bier mundete, die Isar rauschte, die Sonne ging unter, und – um es kurz zu machen – Bekehrung fand an diesem Abend keine statt. Meine Ersatzdroge muss ich weiter suchen, denn Veggie Wurst schmeckt nicht nur nicht wie Wurst, sie schmeckt mir auch generell nicht wirklich. Natürlich ist Geschmack subjektiv, und die Veggie Wurst hat es auch gar nicht nötig, sich bei einem verabscheuenswürdigen Fleischfresser anzubiedern. Warum dann jedoch die mit Fleischeslust beladene Form der Wurst inklusive Biegung, Rundung und Aussehen nachempfunden wird, leuchtet mir nicht ganz ein. Das ist ein philosophischer Konflikt: Ethisch ist auch die mehligste Sojawurst noch korrekter und bedeutet weniger Verschwendung als die leckerste Weißwurst. Darf ich subjektiv etwas negativ beurteilen, das objektiv gesehen das Bessere ist? Inwiefern trage ich daran Schuld, dass mir Fleisch so gut schmeckt und die vegetarische Version so absolut gar nicht? Ich werde weiter hart daran arbeiten, dem Daemonus Carnivorus zu entrinnen. Die Veggie-Würstchen haben dem Großteil der Gruppe gut geschmeckt und der Abend war lustig, aber bei meinem Kampf haben sie mir leider nicht helfen können.

Als Konsument bleibt mir letztendlich immer der Hebel des Konsums: Was ich kaufe, das wird weiter produziert. Momentan würde ich am liebsten einen ernstzunehmenden Fleischersatz kaufen, den ich bisher aber noch nicht gefunden habe. Warscheinlich würde es der Veggie-Wurst und ihren Herstellern einige Bonuspunkte bringen, wenn man bei der „Gestaltung“ einmal den Rat von Fleisch-Fans einholen würde. Der andere Weg wäre eine Abwendung von der Fleischimitation, die aber selten zu einem wirklich eigenen Geschmack führt und meistens in mutloser Tofu-Gemüsebrühe-Mehligkeit endet.

Den Test gewannen die Alnatura Bratwürstchen aus Seitan, sie waren per se lecker und konnten auch mich Fleischliebhaber an Nürnberger Rostbratwürste erinnern. Ein weiterer Favorit, auch für mich, war die zweitplatzierte „Bratwurst“ von Wheaty, die zwar wenig mit einer Wurst gemeinsam hat, aber vor allem geschmacklich mutig neue Wege beschreitet. Die Auswertung unseres Tests kann in dieser Bestenliste abgerufen werden.

Wer mir in meinem Ringen mit mir selbst helfen und ein paar Ratschläge für guten Fleischersatz geben will, dem sei herzlichst für eine Antwort auf meine „Gute Frage“ gedankt.

Susann und ich haben am Testabend ein paar Fotos geschossen und sie hier im Utopia Team Blog veröffentlicht.

Möchten Sie das vegetarische Grillen nun auch einmal ausprobieren oder sind Sie schon Experte darin? Egal wie viel Erfahrung, in den Büchern unserer aktuellen Verlosung finden Sie sicher ein paar Ideen, auf die Sie noch nicht gekommen sind!