Grüner Smoothie und eine vegane Kartoffelrolle

Ein guter Tag beginnt für mich mit einem ausgiebigen Frühstück. Dies ist mir die wichtigste Mahlzeit und ich nehme mir bewusst viel Zeit für die Zubereitung und das Essen selbst. Standard ist immer eine ganze Kanne frisch gebrühter Tee (Sorte nach Lust und Laune).

Grüner Smoothie (2 Portionen)

• ca. 150 g Blattspinat
• mehrere Blätter frisches Basilikum, Petersilie und Kresse oder andere Kräuter
• 1 Stück Apfel
• 1 Stück Banane
• 1 Prise Zimt

Alle Zutaten im Mixer (oder mit dem Pürierstab) fein pürieren und dabei so viel Wasser zugeben, bis ein sämiges Getränk entsteht.

Müsli (1 Portion)

ca. 40 g Müsli (gemixt aus verschiedenen Flocken, wie Roggen, Hafer, Weizen oder Dinkel, ungesüßten Getreideops, z.B. Dinkel oder Amaranth, zerkleinerten Nüssen, Samen und Trockenfrüchten – diese Müsli-Mischung mache ich mir immer wieder neu und anders – Abwechslung muss sein), am Vorabend in Hafer- Reis-oder Sojamilch einweichen, am Morgen dann mit verschiedenem klein geschnittenem Obst nach Wahl und ganz viel Zimt (oder „Zimt & Frucht“ von Brecht) mischen und mit - Reis-oder Sojamilch aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Eine Vollkornsemmel oder eine Scheibe Vollkornbrot (im Idealfall selbst gebacken)

Mit einem meiner Lieblings-Beläge:

• ¼ Avocado zerdrückt, mit Bananenscheiben belegen und Zimt bestäuben, Kresse darüberstreuen oder
• Carob-Creme, mit Bananenscheiben belegen und Zimt bestäuben oder
• Soja-Joghurt Natur, mit Nussmus oder Marmelade bestreichen

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