Festliche Rezepte für vegetarische Weihnachten

Vorpseisen

Festlicher Wintersalat mit Granatapfel und Kastanien von annekm

Kopfsalat waschen und in kleine Stücke zerpflücken und das Wasser soweit möglich abschütteln. Mit etwa der gleichen Menge Rucola verrühren. 1 EL Dolce Di (Apfelsüße), 2 EL Sherryessig*, 3 EL Rapsöl und eine kleine Prise Salz kräftig miteinander vermischen, unter den Salat heben (direkt vor dem Servieren). Mit nicht zu wenig Granatapfelsamen und etwa gedrittelten Esskastanien (am besten frisch aus dem Ofen, sonst aber einfach fertig gekochte (gibt es sowohl im Supermarkt als auch im Bioladen) bestreuen.

Rohkost-Salat mit gemischten Sprossen von gita

(ganz schnell und einfach)

Zutaten:
2-3 Karotten, 2 Knollen Rote Beete, mehrere Knollen Topinambur, 1 kleiner Kopf Radicchiosalat, gemischte Sprossen (einige Tage zuvor selbst gezogen) und für das Dressing: Zitronensaft, Hanfnussöl, Salz und gemischte Kräuter

Zubereitung:
Den Salat waschen, das Gemüse in unterschiedlichen Stärken raspeln, zusammen mit dem Salat und Sprossen anrichten und dem Dressing beträufeln.

Das sind nur zwei der vielen leckeren Vorspeisen. Weitere finden Sie in der Gruppe Vegetarierer, zum Beispiel einen herzhaften Wintersalat oder im Blog von wuerzsilie einen süßen Salat aus 4 Zutaten.

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