Die "klimacoole" Küche

Was hat die Wurstsemmel mit dem Weltklima zu tun? Jeder Mensch sorgt pro Jahr durch seine Ernährung für zwei Tonnen Kohlendioxid. An den globalen Treibhausgasemissionen hat das Essen einen Anteil von über 20 Prozent. Somit kann jeder Einzelne etwas gegen die Erderwärmung tun, indem er bewusst einkaufe und esse. Doch mit dem Einkauf von Bioprodukten und saisonalem Obst und Gemüse von regionalen Erzeugern ist es laut "Klimakochbuch" noch nicht getan, so die Herausgeber, die Jugend im Bund für Umwelt und Naturschutz in Deutschland (BUNDjugend). Neben der Auswahl der Lebensmittel gehöre dazu auch deren Zubereitung mit energieeffizienten Haushaltsgeräten. Und lediglich gering verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen, beim Einkauf aufs Auto zu verzichten und mit Freunden kochen, um CO2 zu sparen, sind weitere Tipps für eine „klimacoole Küche“.

Außerdem gibt es Hintergrundinformationen zum Thema Umweltschutz. So zeigt etwa die „Klimazwiebel“ die Emissionswerte von Spaghetti Bolognese an. Klimafreundlich mit Sojaschnetzel zubereitet lasse sich dabei über die Hälfte an Kohlendioxid einsparen. Das Herausgeberteam des Kochbuchs hat 55 Gerichte gesammelt, aussortiert und verbessert. Über ein Jahr haben die freiwilligen Klimaköche aus dem Umfeld von BUNDjugend und BUND gekocht, fotografiert und recherchiert. Unterstützt wurden sie dabei von etablierten Expertinnen und Experten wie etwa durch den Ernährungsexperten Karl von Koerber, Leiter des Faches Nachhaltige Ernährung an der TU München. In einem offenen Verfahren konnten Rezepte eingeschickt werden. Die Finanzierung der ersten Auflage von 5.000 Stück hat zum größten Teil die Stiftung Aktion Mensch übernommen.

Alle Infos zum Bestellen im lokalen Buchhandel – oder rechts bei Amazon:

Das Klimakochbuch
- Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen -
Kosmos Verlag 2009. 12,95 Euro.
ISBN: 978-3-440-11926-6.