Die Devise „Essen aus der Region“ hat der New Yorker Koch Daniel Angerer völlig neu interpretiert: Er kreierte aus der Muttermilch seiner Frau einen Muttermilch-Frischkäse „My Spouse’s Mommy Milk Cheese“, den er mit Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen als Vorspeise auftischt. Serviert wird der besondere Gang allerdings nicht in seinem Restaurant, sondern nur im „privaten Rahmen“.
Auf die Idee kam der Österreicher Angerer, als er feststellte, dass der Gefrierschrank mit Vorräten von abgepumpter Milch fast aus den Nähten platzte. Das Angebot trifft sicher nicht jedermanns Geschmack, aber könnte als nachhaltige Ernährung ganz weit vorn liegen, oder?
Was meinen Sie? Wer es nachmachen will: Ein Rezept finden Sie in Daniel Angerer’s Blog.
Foto: © Daniel Angerer
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Kommentare (27)
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feinschmecker-grüße von viktor (3) und vincent (2)
Gruß vom Topisten
Gruß vom Topisten
Auch wenn ich den Käse nicht essen würde (und auch keinen anderen Käse esse, s.o.) finde ich diese Tatsache dieser Schrägheit schräg. Oder zumindest nachdenkenswert.
Ich finde die Idee von Angerer spitze! Allemal besser, als die Muttermilch einfach wegzukippen!
Allerdings müsste der Gleichberechtigung wegen man sich noch was einfallen lassen, wie man was aus "MANN" ausnützen könnte.
Ansonsten ist so manche Kreativität oft einfach auch nur pervers!
Die Idee ist auch nicht sonderlich originell, die Kommentare beweisen mir einfach wieder mal das die meisten (auch Utopisten) mittlerweile weltferne Stadtmenschen mit schrägen Moralbegriffen sind.
Die Idee aus Muttermilch Frischkäse zu machen hat fast jede Mutter welche über längeren Zeitraum Milch abpumpt, weil sie versucht Muttersein/Stillen/Berufsleben in Einklang zu bringen.
Muttermilch eignet sich aber nur sehr schlecht zum Käsen, wem das schmeckt kauf auch bei Aldi ein, weil er keinerlei Geschmacksempfinden hat.
Wir haben uns in einem bemerkenswerten kulturellen Prozess die Lebensgemeinschaft mit einigen Tieren zueigen gemacht, welche uns in dieser Koexistenz eine wertvolle Eiweiss- Mineral- und Fettquelle erschliessen. Um die Milch zu veredeln und haltbar zu machen bereiten wir Käse, der übrigens wie Joghurt idR keine Lactose enthält. Das ist so wenig "natur" wie Frieden, Kleidung, Sprache und Liebe. Aber etwas schönes und erhaltenswertes.
:-)) _________ aus bemerkenswert wurde nun leider rücksichtslos ! doch finde ich den gedanken des ursprungs der heutigen ausbeutung sehr interessant und wie dieser sozusagen im heute PERVERTIERT ... auf vielerlei andere lebensbereiche übertragbar !
Statt der guten alten Amme eine neue Käsefrau.
Nun aber nicht gleich auf mich einprügeln. Habe nur mal ein mögliches Szenario angerissen.
Man könnte beispielsweise, aus der Haut von hingerichteten Kindermördern (z.B. made in USA) Einbände für Bücher oder Applikationen für Ledermöbel machen. Oder man könnte aus den Knochen von exekutierten Polit-Häftlingen (z.B. made in China) hübsche Knöpfe für Jacken und Mäntel herstellen. Bevor die Allgemeinheit noch für deren Bestattung aufkommen muss, lieber ab zum Abdecker, dann sind wenigstens ein Teil der Kosten für die Haft und Hinrichtung wieder drin.
Ach und bevor wir weiter unsere Meere ausbeuten, um Fischmehl herzustellen; sollten wir doch lieber das verwerten was eh keiner mehr braucht - z.B. ertrunkene, afrikanische Flüchtliche; ich glaub da ist der Bestand im Mittelmeer noch nicht gefährdet. Oder man kocht sie gleich ein, und schickt die Dosen an die hungernde Bevölkerung in deren Heimatländern. Ethische Bedenken, ach was - scheiß drauf!
Wir sind Säugetiere, wir sind von Stamm her gleichwertig mit allen Wirbeltieren, wie Vögel, Reptilien, Amphibien oder Fische. Wir stehen auf einer Stufe. WIR SIND TIERE - ALSO VERHALTEN WIR UNS AUCH SO!
Das Erfolgsrezept unserer Klassennachbarn kann nicht schlecht sein, denn evolutionär halten die schon eindeutig länger durch. Unsere Moral und Ethik sind eh nur anerzogene und tradierte Vorgaben.
Was gibt uns das Recht zu behaupten, alle anderen Lebewesen hätten so etwas nicht, hat schon mal jemand mit denen über ihr Weltbild gesprochen? In diesem Sinne:
Survival of the fittest
na eigentlich wollte ich keinen Lebenwertpunkt geben...aber ist nun passiert. Finde es eine interessante Idee, da die vorhandene Milch aufgebraucht wird...aber nur deshalb. Obwohl ich sagen muss, ich fände es besser wenn die Milch als Ganzes (wenn schon) verzehrt würde und nicht als Käse. Wegschmeißen auf keinen Fall, schließlich ist Muttermilch das Wertvollste,egal ob die Milch der Menschenmutter fürs Kind oder die Milch der Kuh fürs Kalb oder...... Viele Mütter werden wahrscheinlich empört sein...doch wer empört ist, muss sich auch fragen ob es auch für die Kuh natürlich ist, wenn aus deren Milch Käse gemacht wird. Also es ist immer eine Erfindung des Menschen, der sich irgendwie Vorteile verschafft.
Ob das nun gut ist oder nicht kann ich nicht sagen...das beschäftigt mich selber.
Einen wunderschönen Tag noch.
Ich find die Idee cool :D