Käse aus Muttermilch

Die Devise „Essen aus der Region“ hat der New Yorker Koch Daniel Angerer völlig neu interpretiert: Er kreierte aus der Muttermilch seiner Frau einen Muttermilch-Frischkäse „My Spouse’s Mommy Milk Cheese“, den er mit Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen als Vorspeise auftischt. Serviert wird der besondere Gang allerdings nicht in seinem Restaurant, sondern nur im „privaten Rahmen“.

Auf die Idee kam der Österreicher Angerer, als er feststellte, dass der Gefrierschrank mit Vorräten von abgepumpter Milch fast aus den Nähten platzte. Das Angebot trifft sicher nicht jedermanns Geschmack, aber könnte als nachhaltige Ernährung ganz weit vorn liegen, oder?

Was meinen Sie? Wer es nachmachen will: Ein Rezept finden Sie in Daniel Angerer’s Blog.

Foto: © Daniel Angerer

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