"Es gibt keine Wundermittel"

Moderator: Herzlich willkommen beim heutigen Chat mit der tegut-Ernährungsexpertin Manuela Hunger zum Thema "Ist Vollwerternährung gleich Körnerfutter". Wir freuen uns auf eine spannende Stunde mit Frau Hunger! Dieser Chat ist moderiert - d.h. Ihre Fragen werden nicht gleich veröffentlicht, sondern zunächst an die Redaktion weitergeleitet. Bitte haben Sie Verständnis, dass nicht alle Fragen in der kurzen Zeit beantwortet werden können, wir versuchen so viele wie möglich zu stellen. Sie können bereits jetzt Ihre Fragen stellen und um 12.00 Uhr geht es los.


Meine Damen und Herren, wir starten den Live-Chat. Frau Hunger, sind Sie bereit?

Manuela Hunger: Ja!

zina: Wie kann man als Vegetarier Eisenmangel vorbeugen?

Manuela Hunger: Eisen ist enthalten in Vollkorngetreide, Hirse, Hüsenfrüchte, Nüssen, aber auch Gemüse wie Grünkohl, Möhren, vor allem den Sorten Better Sweet oder Rodelika Karotten ...
Um die Eisenaufnahme zu verbessern, sollte diese mit Vitamin-C-haltigen Nahrungsmitteln kombinieren.

Moderator: Warum ist die Aufnahme von Vitamin C dazu wichtig?

Manuela Hunger: Dann ist es leichter aufnehmbar und verwertbar.

hugo: Kann ich Kinder vegetarisch ernähren oder ist Fleisch unabdingbar und für eine gesunde Entwicklung notwendig?

Manuela Hunger: Man kann sie vegetarisch ernähren, aber Milch und Milchprodukte sowie Eier sollten enthalten sein ...
Nährstoffe aus den tierischen Lebensmitteln sollten ersetzt werden durch pflanzliche.

Mid Maaoty: Leben Vegetarier gesünder als Carnivore?

Manuela Hunger: Kommt auf den Lebenstil an, gsunde und vollwertige Ernährung ist unabdingbar, aber in kleinen Mengen ist Fleisch in Ordnung. Auch als Vegetarier kann man viel falsch machen, wenn man z. B. nur einseitig isst.

Moderator: Das heißt also, die richtige Mischung macht's?

Manuela Hunger: Genau, man sollte versuchen vollwertig und vielseitig zu essen, auch als Fleischesser ist das unabdingbar.

Moderator: Apropos frisch ...

MadeyeMia: Stimmt es, dass man nach 17 Uhr kein rohes Obst mehr essen soll, weil dieses im Magen gährt und somit den Organismus belastet und zu Blähungen führt?

Manuela Hunger: Es ist so, dass Obst und Gemüse eine lange Zeit brauchen um verdaut zu werden. Der Körper braucht Zeit zu Regeneration, um 23 Uhr sollte die Verdauung abgeschlossen sein. Abends sollten eher leichte Dinge gegessen werden, wie z. B. gekochtes Gemüse. Allgemein braucht Rohkost bis zu 5 Stunden zur Verdauung. Es gibt aber auch Personen, die rohes Gemüse ohne Probleme vertragen, das sollte jeder einfach für sich selbst testen.

natta: Ich bekomme heftige Blähungen bei allem was irgendwie mit Hefe gemacht ist. Gibt es da ein Gegenmittel? Muss ich komplett auf Dinge wie Wein oder gute Brötchen verzichten oder kann man "gegensteuern"?

Manuela Hunger: Das ist etwas schwierig zu beantworten. Es gibt Menschen, die auf Hefe mit Verdauungsproblemen reagieren.
Dann ist es besser Brot ohne Hefe zu essen, oder Brot, welches nicht mehr ganz so frisch ist. Es ist immer abhängig vom Außmaß der Probleme. Sonst verzichten sie dann besser auf hefehaltige Produkte, z. B. Kuchen, Pizzateig.

natta: immer wieder hört man davon dass weizenprodukte immmer schwieriger zu verdauen sind. ich mache diese erfahrung auch bei mir. warum reagiert mein körper heute anders auf weizen als früher?

Manuela Hunger: Wir können es so erklären, dass weizen immer mehr gezüchtet wird. So können sich leichter Unverträglichkeiten bilden.
Dinkel ist meistens leichter verträglich, da es noch eine Urform des Weizen ist.

Mid Maaoty: Stimmt es, das mindestens jeder fünfte Deutsche gesundheitliche Probleme hat wegen Milch-Konsum?

Manuela Hunger: Es gibt immer mehr Laktose-Unverträglichkeiten. Es könnte eventuell an der zunehmenden Verarbeitung und Behandlung der Milch liegen, dass ist jedoch nur einer der Gründe.

lohase: Was sind die besten "vollwertigen" Alternativen zu Zucker als Süßungsmittel (klar, immer alles in Maßen)?

Manuela Hunger: Alternativen wären Honig und Agavendicksaft, welche sich auch besser mit Vollwert vertragen. Vollkorn und Zucker in Kombination kann zu Blähungen führen. Aber auch die Alternativen gilt: nur in Maßen genießen.

Moderator: Noch eine süße Frage ...

MadeyeMia: Wirkt sich Süßstoff auf den Insulinspiegel aus und wir bekommen dadurch noch mehr Lust auf Süßes? Oder will uns das nur die Zuckerlobby Glauben machen?

Manuela Hunger: Bei Saccharin wurde vor über 50 Jahre belegt, das es durch die vermehrte Insulinauschüttung zu Heißhunger kommt, da der Insulinspiegel schneller sinkt. Bei den andern Süßstoffen wird es nur vermutet.

zina: Was ist besonders empfehlenswert um das Wachstum von Kindern zu stärken?