Wie färbe ich Marzipan?

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  ich habe vor einiger Zeit grünes, feines Teepulver zur Grünfärberei benutzt. Hat sehr gut geklappt.
  Für die orangen Möhren habe ich ganz fein geriebene Karotte verwendet. Die Raspeln waren zwar dennoch etwas zu groß, sah aber sehr schön aus.

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  Beantwortet von owia am 06.März 2012, 12:53

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    Danke für deine Antwort. Hat das Marzipan denn dann auch irgendwie nach Möhre geschmeckt? Die Idee...mehr

    Steufelchen am 06.März 2012, 13:02

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  mit gaaaaanz fein gehackten Pistazien wird Marzipan wunderbar (hell-)grün.

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  Beantwortet von chily am 02.März 2012, 18:15

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    Danke, ich glaub, jetzt wird's ein richtig schön buntes Topping :-)...mehr

    Steufelchen am 06.März 2012, 10:56

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  Hallo Steufelchen,
  also es gibt natürlich die üblichen Varianten mit Lebensmittelfarbe. Ich nehme an, dass du dich davon aber distanzieren möchtest.
  Mit Mazipanfärbung habe ich noch keine großen Erfahrungen (ist weg bevor ichs färben kann).
  Aber ich könnte mir vorstellen, dass Kirschsaft (aus der Flasche, oder aus dem Sauerkirsch-Glas) sich eignen würden. Das gibt bei Zuckerguss immer eine schön-rosa Farbe. Eventuell könnte man den Saft mit etwas Speisestärke andicken, damit er nicht zu flüssig ist und sich besser mit dem Marzipan verbindet.
  Für gelben Marzipan fällt mir spontan nur Safran ein. Früher hat man den für Kuchen benutzt (Lied: Backe backe Kuchen). Dementsprechend müsste er relativ geschmacksneutral sein. Dann kommt aber die Frage auf, ob es mit echtem Safran nicht zu teuer wird und ob der weite Weg, den der Safran dann hinter sich gebracht hat, dich stört?
  Vielleicht schaust du auch mal auf dieser Seite (http://www.farbenundleben.de/titel/ostereier_faerben.htm) nach. Da geht es zwar eigentlich um Ostereier, aber vielleicht kann man das auch teilweise auf Marzipan übertragen. Vor allem bei den Naturfarben aus der Apotheke kann man sich ja nochmal schlau machen, ob die Farben auch zu Verzehr geeignet sind, oder ob sie nur für die äußerliche Anwendung (Eierschale) geeigent sind.
  Hoffe, ich konnte ein bisschen helfen!

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  Beantwortet von Jane_Aire am 02.März 2012, 08:31

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    Vielen Dank für deine Ideen! DIe Idee mit der Stärke ist super, da kann ich dann ja z.B. auch Blau...mehr

    Steufelchen am 06.März 2012, 10:55

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