Ich suche den optimalen veganen Käse - wer hat Empfehlungen?

Antworten (5)   Frage abonnieren

• Neueste
• Meistempfohlen
• Meistkommentiert
• Zuletzt kommentiert

• 

  Hier hab ich grade meine Favoriten-Liste beschrieben:
  
  http://www.unverbissen-vegetarisch.de/2012/05/bester-veganer-kaese-meine-favoriten/
  
  Auch beim veganen Käse braucht es aus meiner Sicht ein bisschen Zeit und mehrere Versuche, bis man sich mit einigen anfreundet. GANZ WIE normaler Käse können sie nicht sein, da das Kasein fehlt - aber hey, dafür kommen meine "best of" schon verdammt nah ran!
  
  Und wenn man sich dann immer mal erinnert, dass für die kleine Geschmacks- oder Konsitenzdifferenz nun aber keine "Hochleistungskühe" mehr leiden müssen, dann motiviert das immer aufs Neue, nicht an althergebrachten Geschmackserlebnissen 1:1 zu hängen!

  1 6

  Beantwortet von HumanVoice am 22.Mai 2012, 11:12

  • 

    "Gen-Soja" verwendet kein einziger Europäischer Hersteller aus dem vegan-vegetarischen Sektor!...mehr

    HumanVoice am 18.Juli 2012, 13:35
  • 

    Da ziehe ich doch einen normalen Käse aus guter handwerklicher Bio-Produktion vor. Es sollte...mehr

    Maria_L am 23.Mai 2012, 10:02

  Alle Kommentare(6) Antwort kommentieren
• 

  Mit keiner. Das Original ist unnachahmlich, wüsst auch nicht, warum es das perfekte Käse-Imitat geben soll, ist wie beim Fleisch, wozu aufwendig mit natürlichen oder künstlichen Aromastoffen etwas nachahmen, um ein Geschmackserlebnis zu erhalten, das mit den Ausgangsstoffen nichts mehr zu tun hat.
  
  Weizen oder Soja etc. nach den klassischen Zubereitungsformen wählen halte ich für naturgemäß. Nicht an sich wertvolle Nahrungsmitteln in eine geschmackliche Richtung oder Eigenschaftsform zu manipulieren.
  
  Ausweg (1) aus dem Dilemma zur Guten Frage: selber experimentieren. Und bei Erfolg zum Patent anmelden. ;-) Ob das die unternehmerischen Versuche schlägt, wage ich zu bezweifeln, aber warum die Hoffnung im Keim ersticken.
  
  Lösungsweg (2): Vegan-Variante zum Zerlaufen und für die Kruste (sehr wenig) echten Käse. Leider für Perfektionisten ungeeignet.

  1 0

  Beantwortet von Robinson am 08.März 2011, 09:24

  Antwort kommentieren
• 

  Vielen Dank für die Tipps! Bis jetzt habe ich selbst Versuche gemacht, meine Gemüse-Gratins z.B. mit einer Mischung aus Sojasahne und Sojamehl zu überbacken. Mit ein bisschen Gewürz drin ist das auch nicht übel. Trotzdem erinnere ich mich an die Geschmackserlebnisse mit Käse, die ich früher sehr genossen habe. Ich muss zwar nicht mit aller Gewalt ein Käseimmitat haben, aber etwas veganes in dieser Art zu finden, würde mich trotzdem freuen und mein Variantenreichtum beim Kochen erweitern. Ich werde auf jeden Fall mal Eure Vorschläge ausprobieren. Hefeschmelz kenne ich bisher noch nicht mal vom Hörensagen und bin schon richtig gespannt.

  2

  Beantwortet von Martina1 am 08.März 2011, 22:03

  • 

    Verschiedene Abwandlungen von Hefeschmelz und viele weitere vegane "Käse"-Variationen findest Du in...mehr

    inaktiver User 21793 am 09.März 2011, 10:41
  • 

    Mir fällt es immer schwieriger, zu beurteilen, wie ähnlich „Ersatzprodukte“ dem „Original“ sind......mehr

    Tatze am 09.März 2011, 00:46

  Alle Kommentare(2) Antwort kommentieren
• 

  Ich habe einige vegane Käse ausprobiert, aber es ist nicht wirklich das Wahre...
  
  Für nur auf's Brot oder pur ist der No Muh Chäs zu empfehlen (ich mag rezent am liebsten). Die melty Version ist bei mir nicht geschmolzen und hat fürchterlich geschmeckt.
  
  Wenn ich Lasagne o.ä. mache, nehme ich den Cheezly (Cheddar oder Mozarella) aus dem Reformhaus (gibt's mittlerweile auch in bio und vielleicht auch in entsprechenden Läden). Lässt sich super reiben und verteilen...schmilzt leider nicht wirklich, schmeckt aber ganz gut.
  
  Mein Favorit für Pizza und soweiter ist nach anfänglicher Skepsis doch Hefeschmelz geworden...den kannst du dir nach Lust und Laune würzen. Eine Kruste gibt der bei mir nicht, aber das halte ich auch nicht mehr für nötig...wie Robinson schon meinte, man muss nicht alles auf Teufel komm raus imitieren.

  0

  Beantwortet von Tatze am 08.März 2011, 13:12

  Antwort kommentieren
• 

  Vielleicht der No-Muh-Chäs von Vegusto, hier gefunden: http://www.utopia.de/blog/veggie-tag/alternative-zu-kaese
  
  Dort wurde auch darauf hingewiesen, dass diese Alternative kein Palmöl enthält, was ich für sehr wichtig erachte. Wegen der genauen Eigenschaften dieser Sorte vielleicht mit dem Autor, gerfi, Kontakt aufnehmen.
  
  Viel Erfolg!

  0

  Beantwortet von Fredegar am 08.März 2011, 09:58

  Antwort kommentieren