Hallihallo,
ich bin grad auf der Suche nach einem einfachen, aber tollem Rezept. Und zwar plane ich ein Geburtstagsessen für ca. 15 - 20 Personen. Da im Hause grad alles drunter und drüber läuft und noch so viele andere Sachen anstehen sollte das "Menue" einfach sein. Halt so einfach wie Spaghetti und Tomatensauce oder Kässpatzen. Hatte auch schon "Böhmische Krautsuppe" im Sinn. Gefällt mir alles aber nicht so...
Dankschööön für Tipps und liebe Grüße,
das Brot
Kohlsuppe
2 Knoblauchzehen
1 Stück Sellerieknolle
2 Stangen Lauch
einige Möhren
Paprikaschoten
1 Wirsingkohl
(kann alles variieren je Inhalt der Gemüsekiste)
Knoblauch, Sellerie klein schneiden, in etwas Öl anbraten
Gemüse klein geschnitten (Wirsing nicht zu klein) hinzufügen,
mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen
Gewürze: 1 TL Curry, 1 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter, ein paar Wacholderbeeren,
1 kl. Peperoni (klein geschnitten) oder getrocknete (zermalen)
Alles bissfest garen.
eventuell mit fisch geriebenem Ingwer und Sojasauce (Shoyu) würzen.
Ein Würstchen dazu wer mag, und Brot mit Quark und Wasabi (macht schön warm auch
ohne Heizung)
Da fällt mir doch gleich die Krautsuppe ein. Muss ich gleich mal Muttern nach dem Rezept und Zubereitung fragen... kommt dann im Laufe des Tages! ;)
beste Grüße,
Bernd
gnocchi di susine => triestiner zwetschgenknödel
für den teig:
1 kg mehlige kartoffeln
75 gr mehl
75 gr hartweizengriess
1 teel salz
muskat
1 ei
die füllung:
12 vollreife zwetschgen, entkernt
6 el rosinen, in etwas heissem wasser eingeweicht
(alternativ die rosinen in etwas portwein oder sherry kurz aufkochen, einweichen und gut abtropfen lassen und die pflaumen damit füllen)
als füllung eignen sich auch datteln mit einem stück ziegenkäse gefüllt, dattlen mit einem halben walnusskern gefüllt, frische oder getrocknete aprikosen, die mit einer der o.g. zutaten gefüllt werden können.
die "sauce"
50 gr butter, margarine oder neutrales pflanzenöl
100 gr semmelbrösel
zucker und zimt zum bestreuen
die kartoffeln mit schale kochen, pellen und noch warm durchpassieren oder fein quetschen, alle zutaten untermengen und zu einem glatten teig verkneten. mit bemehlten händen ein ca. 30 cm lange teigrolle formen und diese in 12 scheiben schneiden.
die pflaumen mit ein paar eingeweichten rosinen füllen und mit einer scheibe kartoffelteig fest umhüllen und einen knödel formen. die knödel in einen topf mit siedendem, leicht gesalzenem wasser geben und etwa 20 minuten gar ziehen lassen. (nicht kochen!) die knödel sind fertig, wenn sie an die oberfläche steigen. mit einem schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
das fett/ öl in einer grossen flachen pfanne erhitzen und die semmelbrösel darin goldgelb rösten, die knödel dazugeben und in der bröselmasse wälzen. mit zucker und zimt bestreut servieren.
anstatt semmelbrösel kann auch weisser oder blauer mohn verwendet werden:
100 gr gemahlener weisser oder blauer mohn
80 gr butter, margarine oder neutrales pflanzenöl
1 -2 teel vanillezucker
etwas warmes wasser vom knödel kochen
den gemahlenen mohn erst ohne fett/öl in der pfanne unter ständigem rühren anwärmen, 2 - 3 el wasser dazugeben, es sollte heiss aufdampfen, danach fett/öl und vanillezucker unterrühren und zu ende rösten.
die knödel in die pfanne geben und im mohn wälzen. mit zimt bestäubt servieren.
warme vanillesauce passt prima dazu.
holunder- oder fliederbeerpunsch oder ein leichter fruchtiger weisswein ist köstliche ergänzung.
vegetarischer tofuaufstrich I
mit linsen, curry + sultaninen
100 gr gekochte gelbe oder rote linsen
120 gr weicher tofu, mit einer gabel zerdrückt
1 - 2 el gehackte tomate
1 el gehackte rote paprika
2 frühlingszwiebeln, feingehackt
1 el gemahlene cashewkerne
1 el eingeweichte, gehackte sultaninen
1 el frischer, gehackter koriander
saft einer limone oder
saft einer halben orange
1 - 2 tl gelbes, mittelscharfes curry
die tomaten werden entkernt und gehäutet, die paprika ebenso. die
rosinen in einer halben tasse heissem wasser eingeweichn, ca. 15
min quellen und danach abtropfen lassen und fein hacken.
alle zutaten vermischen bis eine paste entsteht und nach geschmack mit dem currypulver abschmecken. schmeckt gut auf vk-toast.
mit kopfsalat, geraspelten möhren und gurkenscheiben ist das ein
leckerer sandwichaufstrich. im kühlschrank aufbewahrt hält es sich 4-5 tage.
für intensiveres curry-aroma 1 teel neutrales pflanzenöl in einer pfanne erhitzen und das curry-pulver darin ganz kurz anschwitzen und dann wie oben beschrieben verarbeiten.
vegetarischer tofuaufstrich II
mit kräutern und shiitake-pilzen
50 gr gedünstete shiitake-pilze
120 gr weichen tofu, mit einer gabel zerdrückt
2 el frische, fein geriebene möhre
2 frühlingszwiebeln, feingehackt
1 tl frischer, gehackte schnittlauchknoblauch oder
1 tl frischer knoblauch, sehr fein gehackt
1 tl frischer, gehackter origano
1 el frische, gehackte petersilie oder
1 el frischer, gehackter koriander
saft einer limone oder
saft einer halben orange
frisch gemahlener schwarzer pfeffer zum würzen
die shiitake-pilze in sehr wenig wasser dünsten oder dampfgaren,
abkühlen lassen und sehr fein hacken. tofu, shiitake-pilze und
limonensaft miteinander vermischen, dann die kräuter und alle übrigen zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine paste entsteht.
mit schwarzem pfeffer würzen. eventuell mit einer prise meersalz
abschmecken. lecker auf brot oder toast, als sandwichfüllung mit salat oder mangold, tomaten und gurkenscheiben und fein geraspelten zuccini.
im kühlschrank aufbewahren.
houmus
125 gr getrocknete kichererbsen
4 grosse knoblauchzehen, fein gehackt
3 el feingemahlene sesamsamen
saft von 3 limonen
1 tl paprikapulver und
frische fein gehackte petersilie zum bestreuen
die kichererbsen über nacht einweichen. die abgetropften
kichererbsen mit frischem wasser ca. eine stunde gar kochen. abgiessen und im mixer mit dem frischen knoblauch puerieren, sesamsamen und den limonensaft unterrühren und alles gut vermischen. nach wunsch mit paprika und petersilie bestreuen. anstelle von butter oder margarine auf brot, toast, cracker
oder keksen.
avocadocreme
1 reife avocado
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
2 frühlingszwiebeln, feingehackt
1 kleine knoblauchzehe, sehr fein gehackt
limonensaft
die avocado zerdrücken, mit limonensaft verrühren und gut mit den übrigen zutaten vermischen. kühl servieren und am selben tag verzehren.
eine leckere variation kam von grüne zukunft (danke:) ) :
avocadoaufstrich
1 reife avocado, 1 stück frischen sellerie, fein geraspelt.
avocado mit sellerie vermischen, mit zitronensaft, salz, schwarzem sfeffer und gehacktem schnittlauch oder petersilie
(oder am besten mit wildkräutern z.B. giersch, vogelmiere, beinwell, löwenzahn) vermischen. schmeckt auch sehr lecker!
mit anderen kräutern und gewürzen variieret, hat mensch zahllose möglichkeiten, lecker aufstriche selbst herzustellen.
kirschenmichel
60 gr weiche margarine oder backfett (alsan -soyamaragrine geht auch sehr gut)
100 gr rohrohrzucker
2 el vanillezucker
1 el mandelöl (alternativ 100 gr feingemahlene mandeln, dann etwas mehr milchzufügen)
2 eier
150 gr feinen weichweizengriess (feiner maisgriess geht auch)
125 gr vollkornmehl
3 gestrichene teel weinstein (oder backpulver, natron)
1/4 l milch oder soyadrink
750 gr entsteinte kirschen (eingeweckte kirschen sehr gut abtropfen lassen)
das fett schaumig rühren, nach und nach zucker, mandelöl, vanillezucker, eier und den griess hinzufügen und unterrühren, mehl mit versiebtem weinstein und die milch abwechslend unterrühren. zuletzt die abgetropten kirschen unterheben und alles in eine gefettete auflaufform füllen.
im ofen bei ca. 175 - 200°c (gas2 1/2 - 3 1/2) ca 45 - 60 min. backen.
mit ein bischen zucker und zimt bestäuben und warm servieren.
dazu passt vanillesauce und heisse trinkschokolade :)
auch köstlich: 700 gr früchtemischung aus ananas, mango und papaya, oder eine mischung aus 300 gr frischen pflaumen,entkernt und 300 gr frischen blauen trauben (halbieren), 700 gr beerenmischung geht auch und, und, und .... rezept ansonsten wie oben.
Leckere Vegane Rezepte gibt es in der Welt von der Utopistin annekm, nicht umsonst nennt sie sich selber "neugierige Köchin" :-)
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