Rezepte mit saisonalem Gemüse

naja, rotkohl: da ist ja eigentlich nur die klassische variante mit apfel, einem löffel johannisbeermarmelade und essig erlaubt, alles andere grenzt an blasphemie. musste halt doch ein schnitzel dazu braten.

pastinaken kann man fein mit ein wenig ingwer aufpeppen. püriert, als suppe ist ein wenig polenta ein schöner farb- und konsistenzgeber. dann mit ein wenig sahne verfeinern und fertig ist die vorspeise.

viel spass
karin

Ich habe mal gelesen, dass Männer viel mehr nach Eiweiß "hungern", als Frauen. Frauen dagegen sollen mehr auf Kohlehydrate stehen. Deine Erfahrungen mit Deinem Freund scheinen mir genau in diese Richtung zu gehen ;-))

Wir sind beide recht experimentierfreudig, was das Essen angeht, aber meine Frau hatte schon immer nur wenig Hang zu Fleisch, Eiern usw., dagegen sind ihr Kartoffeln, Nudeln etc. sehr wichtig. Und sie hat bei uns viele (leckere) Rezepte entdeckt und eingebürgert, die nur wenig Fleisch o.ä. enthalten - und das auch ganz ohne ökologische Hintergedanken. Ich denke, es ist ganz gut (und auch ausreichend!), wenn man wie Du etwas Eiweißhaltiges hinzufügt.

Unsere Bio-Kiste enthält nun immer mehr Gemüsearten, auf die wir sonst gar nicht gekommen wären. Gestern gab's bei uns Rote Beete, die wir bisher nur sauer eingelegt aus Gläsern kannten. Auf dem "Beipackzettel" der Biokiste stand ein passendes einfaches Rezept, das wir ausprobiert haben - und es war lecker.

Zuerst werden Nudeln bissfest gekocht und abgeschüttet. Die roten Beeten werden geschält und geschrappt (Vorsicht: Rote-Beete-Saft färbt ganz ordentlich), mit Sahne angegossen und 5 Min. leise geköchelt. Dann wird die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mit den Nudeln vermischt und in eine gefettete Auflaufform gegeben. Über das das Ganze streut man geriebenen Emmentaler (=> Eiweiß!) und stellt es bei 180° für 40 Min. in den Backofen - fertig!

Wichtig ist, dass man genügend Salz in die Masse gibt, damit dies eine Gegengewicht zu der natürlichen Süße der roten Beeten darstellt (sonst wird's eine Süßspeise ;-)), und auch die Nudeln nehmen viel Salz und Gewürz auf, also ruhig berherzt salzen und würzen.

Uns hat es sehr geschmeckt, und sogar unser pommes- und pizza-verliebtes Töchterlein hat gut mitgegessen ;-))

LG
Hans-Werner

...was ist denn geschrappt, Hans-Werner?
Elke

Ja, sorry, Elke, mir fiel beim Schreiben nichts besseres ein ;-))

Was ich meine ist grob geraspelt, zerkleinert. Ich habe die roten Beeten mit einer Reibe verarbeitet, also diesem flachen Ding, das in der Mitte einen Schlitz hat, mit dem man Salat-Gurken schnell zu Scheiben machen kann, und an den beiden Seiten verschieden große Löcher zum Raspeln hat.

Wie heißt das Ding? Heißt es "Reibe"?

LG
Hans-Werner

ja, das hatte ich auch vermutet, aber den Begriff hatte ich noch nie gehört...;)
Bei uns wär das auch diese Woche in der Biokiste gewesen, aber ich hab mich noch nicht rangetraut; ich hatte vorher umbestellt.
Meine Familie is(s)t leider nicht so pflegeleicht...
Ich muss mir mal die Rezepte für nächste Woche vorher mit Familie durchlesen, vielleicht kann ich sie diesmal überzeugen, was neues auszuprobieren...
schön, dass es euch allen geschmeckt hat
Elke

Diese Woche kommen bei uns Schwarzwurzeln mit ;-)) Die habe ich eigentlich schon immer geliebt, auch wenn ich sie nur aus dem Glas kenne. Ich bin gespannt, werde berichten.

Letztens hatten wir übrigens frischen Fenchel in unserer Kiste. Früher hättest Du mich damit jagen können, und noch heute ist der Geruch für mich ein echtes no-go. Aber - meine Frau hat irgendein Rezept ausgegraben und es war einwandfrei! Probieren geht über studieren.

LG
Hans-Werner

Danke für die Tipps!

Deinen Beitrag mit der Roten Beete habe ich leider zu spät gelesen. Es gab dann einen Rote Beete Salat, der meinem Liebsten mal wieder überhaupt nicht geschmeckt hat. Habe mich jetzt breitschlagen lassen die Kiste nur noch 14-tägig zu beziehen, damit es nicht mehr jeden Tag Kraut und Rüben gibt.

Immerhin habe ich ein feines Rezept für Wirsing gefunden, von dem er gar nicht genug bekommen kann(und das will was heißen):

500 g Wirsing in Streifen schneiden, 500 g (Band)Nudeln in Salzwasser fünf Minuten kochen, dann die Wirsingstreifen dazu und kochen bis die Nudeln fertig sind. 100 g Butter schmelzen und mit salz, pfeffer und paprikapulver würzen, 100 g Semmelbrösel einstreuen und zu bröseln kneten.
200 g gekochten Schinken in streifen schneiden.
Wirsing und Nudeln abgießen und die Brühe auffangen. Wirsing, Nudeln und Schinken auf dem Blech verteilen, salzen, pfeffen, und mit butterbröseln bestreuen. Dann im Backofen 15 Minuten backen.
Einen halben liter der aufgefangenen brühe aufköchen, etwas einköcheln lassen und 150 g Creme fraiche einrühren, salzen, pfeffern und mit zitronensaft abschmecken. Zu den Nudeln servieren.

Vielleicht hilfts jemandem. :)

Hallo Livi,

hier ein total leccker und einfach Rezept für Rosenkohl:

Den Rosenkohl putzen und halbieren
Dann den Rosenkohl in Salzwasser kochen, wie lange das kommt drauf an wie weich man den Rosenkohl mag. Wir bevorzugen es eher knackig also so etwa 10-15 minuten.

Den Rosenkohl in einer Auflaufform verteilen und je nach Geschmack mehr oder weniger Olivenöl darauf verteilen, man kann auch es noch mal kurz mit dem Löffel umheben zur besseren Ölverteilung.

Über das Ganze dann noch je nach Geschmack und verwendetem Schafskäse, Salz und Pfeffer drüber streuen.

Zum Schluß noch reichlich Schafskäse oder auch Kuhmilchfeta (falls man Schafskäse nicht mag) gebröselt darüber streuen.

Dann ab in den Ofen und bei 180-200° C solange überbacken bis der Schafskäse entweder verlaufen oder an den Ecken gebräunt ist, ob der Schafskäse verläuft oder nicht hängt vom Fettgehalt ab.

Wir sind zwar keine Vegetarier, aber für das Essen lasse ich jedes Schnitzel stehen ! :)

Wir machen übrigens in der Regel ne größere Portion das es für zweimal reicht, gewärmt schmeckt es nämlich noch besser !

Über das Ganze dann noch je nach Geschmack und verwendetem Schafskäse, Salz und Pfeffer drüber streuen.

Beim Überbacken mische ich in den feingebröselten/ geriebenen Käse gerne Sonnenblumenkerne und in den Gemüseteil Sesam. Das ist lecker und gibt noch wertvolle Inhaltsstoffe/ Mineralstoffe :-)

Und noch ein leckeres Rote-Beete-Rezept:
Milder Apfel, Möhre und Rote Beete als Salat.

Dafür alles !:1:1 klein reiben.
Als Soße nehme ich Öl nach Belieben, etwas Kräuteressig, etwas Apfelsaft (damit es saftig ist).
Zum Würzen: Etwas Salz, Pfeffer, Honig - es ist also leicht süß abgeschmeckt
Rosinen und Sonnenblumenkerne/ Sesam runden das ganze ab. Und wer Kräuter mag, kann z.B. noch Petersilie, Dill, Zitronenmelisse oder Kresse untermischen.

Unsere Kinder lieben ihn :-) Gekocht hingegen sind Möhren und Rote Beete nicht sooo beliebt.

Beim Überbacken mische ich in den feingebröselten/ geriebenen Käse gerne Sonnenblumenkerne und in den Gemüseteil Sesam. Das ist lecker und gibt noch wertvolle Inhaltsstoffe/ Mineralstoffe :-)

Oh ja Gundula, hört sich gut an !
werde ich beim nächsten mal probieren, läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen ! ;)