Die Rezeptvariation vom BioSpitzenkoch Tino Schmidt: Vanille-Püree vom Butternut-Kürbis

1 kg Butternut-Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und im Dampfgarer garen. Alternativ einen Topf mit Siebeinsatz verwenden und die Kürbisstücke über Wasserdampf garen.
Eine Vanillestange längs aufschneiden und ein wenig Mark herauskratzen. 150 ml Provamel Bio Soja Cuisine mit etwas Vanillemark in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Die gegarten Kürbisstücke durch eine Kartoffelpresse drücken, die Vanille-Cuisine-Mischung zugeben und kräftig mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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