11Wer über die Veggie-Tag-Initiativen (Wer, Wo) mehr erfahren will , hier zwei links dazu:
http://www.donnerstag-veggietag.de/forum/forumdisplay.php?fid=3
oder auch über die Utopia-Gruppe http://www.utopia.de/gruppen/initiative-veggie-tag-705
Aus Sicht der Umwelt,
der Ökologie möchte mit nachfolgendem Link einfach auf ein paar Informationen hinweisen
http://www.vebu.de/umwelt/oekologie.
Ist ja doch immer wieder interessant sich das mal durchzulesen.
Natürlich möchte ich auch wieder ein Rezept (von Attila Hildmann), veganer Spitzenkoch, vorstellen, ohne
das geht es ja nicht
Italienische Kichererbsenplätzchen mit Tomaten und Joghurt-Dip
Zutaten für 4
Personen:
250 g getrocknete Kicherebsen
250 g Karotten
2 Knoblauchzehen
70 g getrocknete Tomaten
1 ½ Bund Basilikum
1 Zweig rosmarin
½ Bund Petersilie
3 rote Zwiebel
2 Tl Backpulver
Meersalz, schwarzer Pfeffer
500 gr Sojajoghurt (ungesüsst)
70 ml Pflanzenöl
Abrieb einer ¼ Zitrone
Zubereitung:
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, Karotten, Knoblauch und
Zwiebel schälen. Zwiebeln fein hacken
- Kräuter waschen, Kichererbsen, Karotten, Tomaten, Knoblauch, ½ Bund Basilikum,
Rosmarin und Petersilie durch den Fleischwolf jagen (Alternativ den Mixer,
dabei ist es allerdings sinnvoll die Zutaten vorher kleinzuschneiden),
Backpulver, gehackte Zwiebeln und 1!/2 Tl Salz dazu geben und umrähren. ( Ich habe noch einen Tl Kurkuma dazugegeben)
- 70 ml Öl (Rapsöl ist wegen dem
ausgeglichenen verhältnis von Linolsäure und Linolensäure zu empfehlen) in der
Pfanne erhitzen. Teig zu Plätzchen formen und bei mittlerer hitze auf jeder
Seite 5 min braten
-Sojajoghurt mit Schaumbesen aufschlagen. 1 Bund Basilikum waschen,
kleinhacken. Zitronenschale abreiben. Beides in den Joghurt zugeben, gut
umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Zusätzlich kann auch Dill oder
Schnittlauch in den Dip gegeben werden.
Zu den Plätzchen kann man entweder eine Tomate oder einige
Gurkenscheibchen servieren.
Bon Appetit!
![[image]](/uploads/assets/user/59445/kichererbsenbratlinge_002-1.jpg)
Also, ich habe ca 12 Plätzchen zusammen bekommen, wenn man
alleine oder zu zweit ist, den Rest ab in den Kühlschrank, kalt essen oder auch
kurz warmmachen als eine zweite Mahlzeit am andern Tag.
Kommentare (11)
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Was ich in deinem Text hab nicht ganz verstanden habe, ist das mit der "rein vegetarischen Universitätsmensa ..." (auch der Link geht bei mir im Moment nicht) Ist hier ovo-lakto-vegetarisch gemeint, also ohne Fleisch, aber mit Ei- und Milchprodukten? Oder 'echt' vegetarisch, also rein pflanzlich (wobei ich gemäß Umgangssprache auch Pilze und Algen als Pflanzen zähle)? Bei Ei und Milch ist ja leider sowohl die Klimabilanz gar nicht so viel besser wie bei Fleisch (je nachdem sogar schlechter) und auch Tierschutz/Tierrechte sind ja leider bei Ei- und Milchprodukten vielfach verletzt
rein vegetarisch ist wohl damit gemeint, dass es dort keine fleisch/fischgerichte mehr gibt, Ei- und Milchprodukte, davon wurde im Interview nichts bekannt.
Ansonsten dürfte ja der Ausdruck Vegan sinnvoll sein.
Gebe Dir auch recht, die Klimabilanz ebenso wie Tierschutz/Tierrechte würde dabei nicht optimal bedient, aber ein toller Anfang allemal und das als öffentliche Einrichtung.
Dazu würden auch die Kichererbsenplätzchen passen, wo ich doch noch so viele Kichererbsen habe ... gute Idee :o)
Vielen Dank Gerfi!
Was ist den das beste und verträglichste Öl zum Braten, Olivenöl auch nicht höre ich immer wieder.
http://www.pro-oleic.de/sonnenblumenoel.htm
Der Linolensäuregehalt liegt unter 0,5% , bei Rapsöl sinds 9%. Die Alpha-Linolensäure kann beim Frittieren schnell oxidieren und das Öl dadurch verharzen und gesundheitsschädliche Stoffe bilden. Mehr dazu:
http://www.pro-oleic.de/frittieren.htm
Eine Grüne Soße (manche nennen sie Frankfurter Soße) und einen Tomatensalat! Schmackhaftes Donnerstagsessen, passend für alle Tage!!! Es sind noch ein paar Kicherplätzchen über. Ich vermute ebenfalls, dass sie kalt ebenso gut schmecken!
Zwei Mahlzeiten für zwei Personen, so billig gibt es das in keinem Restaurant.
Übrigens, solche Bratlinge kalt zwischen ein mit grünen Salatblättern, Tomaten und Paprikastreifen gelegten Brötchen mit einem Schuss Senf,Ketchup oder ähnlichem, man nennt das wohl Sandwich, erleichtert auch mal das ausser Haus essen.