Zutaten: 400g Tofu, Schale einer halben Zitrone, 1 handvoll klein geschnittene Petersilie, 3El gemahlene Mandeln, 2 El Semmelbrösel, 1 Stange Lauch, 2El Kokosfett (kein Palmfett, ihr wisst wieso?!) 2El Mehl, 0,5l Gemüsebrühe, 0,2l Weißwein, ein paar Kapern (Menge nach Lust und Laune), 100g Sojasahne, etwas Zitronensaft am besten von der Zitrone ganz oben mopsen
... alles Bio, versteht sich! ; )

Den Tofu zerkleinern und mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie, Zitronenschale, Mandeln, Semmelbrösel und Tofu (Salz und Pfeffer nicht vergessen!) zu einer glatten Masse verkneten. Kleine Tischtennisball-Klopse formen und diese in kochendes Salzwasser gleiten lassen und in 10 min gar ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kurz vor dem Überkochen stehen, sondern sollte nur liebevoll vor sich hinblubbern.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Streifchen schneiden. Das Kokosfett schmelzen lassen und den Lauch darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben und langsam die Gemüsebrühe und den Weißwein einrühren, dass eine cremige Bechamel entsteht. Die Sauce 5min offen kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen (wer will, kann auch noch einen Hauch Muskat investieren). Schließlich die Sahne und die Kapern unterrühren und die abgetropften Klöpschen dazu geben. : ) ♥