Zutaten: 1,5 kg Bio-Rübenzucker, 1,5 l kochendes Wasser, 50 g Zitronensäure, 25 gewaschene Holunderblütendolden, 2 Bio-Zitronen
Den Zucker in kochendem Wasser auflösen und zu einem Sirup einkochen lassen. Die Zitronensäure in die abgefühlte Flüssigkeit einrühren. Die Dolden und die in Scheiben geschnittenen Zitronen mit dem Sirup in einen Eimer oder eine Schüssel (kein Metall!) geben, mit einem Tuck abdecken und 36-48 h ziehen lassen. Abseihen, in Flaschen füllen und diese verkorken.
Mit einer Schleife versehen das perfekte Geschenk für eine Mitsommernacht...
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Kommentare (5)
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Hartmut7
schrieb am 01.02.2012 um 19:00 ¶Die Holunderblüten ausschütteln und vorsichtig abspülen, dann in ein Gefäß geben und den goldklaren (sieht einfach schöner aus) Apfelsaft auf die Blüten gießen. Das Ganze lässt man für einen Tag durchziehen. Den Apfelsaft durch ein Tuch seien, den Saft von 2 Zitronen und den Gelierzucker hinzufügen.
4 Minuten sprudelnd kochen lassen. (eventuell Gelierprobe machen, aber eigentlich klappt das immer) in saubere, heiß gespülte Schraubgläser füllen, Deckel aufschrauben.
Ich habe ca 20 Dolden genommen. Die Blüten von den starken Stängel entfernt. 2 Flaschen Wein, nach Geschmack, bei uns war es Grauburgunder in die Schüssel mit den Blüten geschüttet. Später noch etwas Wasser nach geschüttet, so dass es ca..2,5 Ltr. waren. Deckel darauf und 1 Tag dunkel gestellt. Durch ein Tuch seien, den Saft von einer Zitrone und den Gelierzucker 1:1 ca 1,5 kg ca. 6 min. kochen. Das mit dem Zucker, ob mehr oder weniger, kommt auf den Wein bzw. Geschmack an!
earthling.
schrieb am 01.02.2012 um 19:52 ¶Richard-Burgenlandler
schrieb am 01.02.2012 um 19:36 ¶Bei mir blühen gerade die Haselnussen, äußerst ungewöhnlich für die Jahreszeit. Auf die Holunderblüten werde ich wohl noch ein wenig warten müssen, aber dann geht’s ans Saft machen. Einige Flaschen haben wir ja noch auf Vorrat, aber ob die bis zur neuen Blüte reichen werden bezweifle ich.
Einen vorzüglichen Saft kann man auch aus Löwenzahn machen ( http://www.utopia.de/blog/richard-burgenlandler/loewenzahnsirup ) und natürlich aus Weintrauben ( http://www.utopia.de/blog/richard-burgenlandler/herbstblut )
earthling.
schrieb am 01.02.2012 um 19:50 ¶Richard-Burgenlandler
schrieb am 01.02.2012 um 19:57 ¶Kommentar schreiben
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