1. Zutaten: 170g Zucker, 250ml Wasser aus der Leitung, 6El Pflanzenöl (am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl), 3-4Tl Backpulver, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 230g Mehl

Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Mit den anderen Zutaten zu einem luftigen Teig verrühren. Eine Springform mit Öl einfetten, den Teig darin verteilen und glatt ziehen.
Den Biskuit bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen in 20-25 min fluffig : ) backen.
Den Boden aus der Form lösen, 2h abkühlen lassen und dann teilen.

Das funktioniert am besten mit einem starken Stück Zwirn oder mit einem scharfen Brotmesser - dann einfach langsam "von außen nach innen" arbeiten. Viel Glück! : )

2. Zutaten: 175g Himbeer-Fuchtaufstrich, 125ml Holunderblütensirup vom Vorjahr*, 200ml trockener Prosecco (wers nicht mag, kann den auch mit Wasser ersetzen), 750g Soja-Schlagsahne, Sahnesteif, 2-3 Tl Agar Agar

Den ersten Boden mit dem Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen und einen Tortenring um das Biskuit schlingen. Den Prosecco kurz aufkochen lassen, Agar Agar dazugeben und eine Minute weiter vor sich hin blubbern lassen. Die Flüssigkeit ein wenig abkühlen lasse und dann den Sirup einrühren. Die Flüssigkeit dann mindestens eine halbe Stunde kalt stehen lassen.
400g der kalten (!) Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit der Sirupmischung verrühren. Die Creme auf dem 1. Tortenboden verteilen und den 2. Boden vorsichtig obendrauf legen.

Die Torte über Nacht kalt stellen.

Die restlichen 300g Sahne mit ein wenig Vanillezucker** und Sahnesteif steif schlagen und um die Torte drumrumkleistern. Einen kleinen Rest aufheben, den mit ein wenig Himberraufstrich vermischen und in einen Spritzbeutel füllen und damit die Torte verzieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit kleinen Himbeeren verzieren.

Lasst's euch schmecken! ♥

* http://www.utopia.de/blog/sieben-linden/holunderbluetensirup-fuer-2-5-l

** ... ausgekratzte, übrig gebliebene Vanilleschoten packe ich immer mit viel Zucker in ein gut verschließbares Glasgefäß. Dadurch braucht man die wertvollen Schoten nicht wegwerfen und der Zucker wird wie von Zauberhand beduftet...: )