Mandel-Möhren-Aufstrich

10 hübsche Mandeln häuten und fein mahlen. 1 große Möhre fein raspeln und 50g Tofu mit 1 El Kokosöl und ein paar Spritzern Zitronensaft cremig pürieren.
Alle miteinander vermengen und mit kernigem Meersalz würzen.

Gemüseaufstrich aus dem Ofen

1 rote Zwiebel, 5 große Champignons und 1 Zucchini putzen und in Streifen schneiden. Ein großes Backblech mit Olivenöl einstreichen und das Gemüse darauf verteilen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und das Gemüse 10 min von der einen Seite und 10 min von der anderen Seite knusprig garen lassen. Das abgekühlte Gemüse im Mixer fein pürieren und mit etwas Balsamico (nicht mehr als 1 Tl), Meersalz und mit verschiedenen Kräutern würzen.

Grünkern-Tofu-Aufstrich

100g geräucherten Tofu (normaler Tofu, den man vorher in einem Kräuteröl mariniert hat, passt auch wunderbar) klein schneidene. 1 große Möhre raspeln. 80g Grünkernschrot garen lassen und mit den anderen Zutaten, etwas Tomatenmark und kleine geschnittenen Kräutern und Meersalz im Mixer cremig schlagen. Curry passt auch ganz gut!

Kartoffel-Knoblauch-Creme ♥

250g Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
3 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls pressen. Alle Zutaten mit 2 El Olivenöl, ein paar Krümeln Meersalz und etwas Zitronensaft vermengen. Ein bisschen Schnittlauch kleinschneiden und unter die Masse heben.

Roter-Linsen-Aufstrich

Eine kleine Tasse rote Linsen in der doppelten Menge Wasser in 8-10 min weich kochen (das Waschen davor nicht vergessen!). In einem Mörser jeweils 1 Tl Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, rotes Chili und etwas Meersalz zerstoßen [falls das zu viel Neues ist, einfach durch 3-4 Tl Curry ersetzen, kommt auf den Schärfegrad des Curries an: bei englischem Curry eher 4 Tl, bei indischem 2-3 ( : ] und zusammen mit den Linsen und 1-2 El Olivenöl pürieren.

Pesto alla Tofu

1 kleine Tasse Pinienkerne langsam anrösten und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und fein pressen. Zwei Hände voll Basilikum waschen und grob hacken.
200-250g Tofu mit 100g Hefeflocken, 6 El Olivenöl, den Kernen, Knoblauch, Basilikum, Meersalz und ein paar Spritzern Zitronensaft fein pürieren.

... alle Aufstriche in verschraubbaren Gläsern aufbewahren und kühl lagern. Dann kann man sie 3-5 Tage verwenden!

http://www.utopia.de/blog/sieben-linden/sechskornbrot-mit-tofu --> Brot! ...mir ist vor kurzem aufgefallen, dass das ein selbstgemachtes Kontrastmittel zum neumodernen "Eiweißbrot" darstellt, von dem ich eher weniger halte. d: Macht's lieber selbst, den Unterschied merkt man deutlich!

Was sind eure Lieblingsaufstriche? ( :