Die Frankfurter "Grie Soß" kann zwar auch mit Fisch oder Fleisch serviert werden,
aber dazu besteht keinerlei Grund!

Kartoffeln (Salz oder Pell) reichen völlig aus. Die dicke Soße macht`s...


Natürlich gibt es auch hier viele verschiedene Varianten, aber die etwas "originalere" und meiner Meinung nach auch Bessere besteht nur aus diesen SIEBEN KRÄUTERN, die (wenn nicht im eigenen Garten) fast ganzjährig aus Frankfurt-Oberrad kommen:

Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch

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http://www.gruene-sosse.com/



Je nach Saison enthalten die fertigen Kräuter-Pakete das eine oder andere mehr - meist viel zu viel Petersilie. Damit macht man dann ein eigenes Pesto. Fehlt die Kresse - unbedingt zusätzlich besorgern! Sonst werd des nix! Zur Kontrolle wird beim Kauf auf dem Markt oder der Kleinmarkthalle selbstverständlich das Päckchen geöffnet und aufgerollt...


Manche nehmen auch Dill, Maggikraut, Zitronenmelisse, Estragon oder was gerade da ist - verändert aber meist den Geschmack zu extrem und hat mit dieser (bald geschützen) Regional-Spezialität nichts zu tun.

Das Ganze wird möglichst feingehackt (harte Stengel rausnehmen) und mit 0,5 l saurer Sahne (evtl. auch Kombination mit Schmand, Joghurt) etwas Salz, Pfeffer und u.U. für die Säure ein Schuss Zitronensaft oder Essig , gut verrührt. Für die Schärfe nehmen Manche etwas Senf dazu.

Ein Topf Kartoffeln (knappes Kilo) kann man dazu kochen, schälen - fertig. Die Soße bleibt aber kalt!

Dazu serviert werden hartgekochte Eier, die die Einen halbiert dazu legen, die Anderen klein schneiden oder sogar pürieren und gleich in die Soße packen.

Zubereitungsdauer max. 30 Minuten.

Das Ganze lässt man, ein wenig kühl gestellt, ziehen und dann "ab in de Mund" - meist "schee verquedscht"



Ein rohes Ei, Öl oder gar Mayonaise wird oft in untypischen Lokalen oder der Fertigversion aus dem Supermarkt noch dazu gegeben - hat aber in dieser sovieso gehaltvollen Speise (20% Fett) nichts verloren! Dementsprechend sieht die Soße manchmal mehr oder weniger grün aus.

Auch Zwiebeln, Knoblauch oder Buttermilch gelten eher für andere Versionen - meist fremdländischer Art.



Wir hatten unsere Erste natürlich schon im März und hatten sogar auf Sardinien im Winter schon einmal etwas "zusammen gebastelt" - d.h. Grie Soß gibbts bei uns immer...





Meine LG macht auch meist gleich ein wenig mehr, für die Mama und uns für den nächsten oder gar übernächsten Tag. Hier ihre Original-Angaben:

1 x Frankfurter Grüne Soße Kräuter (Petersilie, Borretsch, Kresse, Sauerampfer, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch)- ich nehme gerne noch eine kleine Zwiebel oder 3 - 4 Blätter Bärlauch dazu.1 Becher Bio-Naturjoghurt à 500 g, 2 Becher Saure Sahne à 200 g (10% Fett), 6 hart gekochte Eier,
Essig, oder Saft 1 Zitrone, 1 TL Delikatessensenf, schwarzer Pfeffer, Salz

Zubereitung Frankfurter Grüne Soße:
6 Eier hart kochen. Frankfurter Grüne Soße Kräuter fein zerkleinern. Mit Joghurt und 2 Bechern Saure Sahne à 200 g vermengen. Die Eier zerkleinern und hinzufügen. Schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Noch einmal alles gut mit einem Löffel verrühren und mit Essig oder Zitronensaft und Senf je nach Geschmack abschmecken.




Weitere Infos:

http://www.digilotta.de/2010/05/10/orgininal-frankfurter-gruene-sosse-es-kann-nur-eine-geben/

=4117814]http://www.frankfurt.de/sixcms/detail.php?id=3060&_ffmpar[_id_inhalt]=4117814

http://de.wikipedia.org/wiki/Frankfurter_Gr%C3%BCne_So%C3%9Fe