Ich kann mich an eine kleine Milch - Episode aus den frühesten Tagen meiner Kindheit erinnern. Da hatte unserer Nachbarin, die selbst einen kleinen landwirtschaftlichen Betrieb führte und somit auch einige schöne Kühe besass, eine riesengrosse Alu-Kanne. Jeden Morgen stand diese an der Strasse, gefüllt mit frischer Milch. Ein grosser Lastwagen mit einem zylindrigem Alurohr als Aufsatz kam und holte die Milch ab.

Damals war mir natürlich nicht klar, was es mit der Milch alles so auf sich hat. Heute habe ich da ein ganz anderes Bewusstsein. Es gibt heutzutage kaum noch solche Milchkannen am Strassenrand, dafür schick bebilderte Tetrapaks. Es gibt auch kaum noch Milch in ihrer ursprünglichen Form, sondern fein säuberlich aufbereitet - pasteurisiert und homogenisiert. Und da liegt das Problem. Während das Pasteurisieren noch der am wenigsten schädliche Prozess bei der Aufbereitung der Milch ist, verhält es sich mit dem Homogenisieren schon etwas anders. Die Milch wird nämlich hierbei in derart kleine Bestandteile aufgespalten, so dass ein Aufrahmen der Milch verhindert wird. Aber nicht nur dass - die Milchbestandteile sind nun so klein, dass sie durch unseren Darm in den Blutkreislauf gelangen und sich als ungesunde Fette an die Blutkörperchen anlagern. Mit allen daraus resultierenden negativen Folgen. Auch was die Sensibilisierung im Sinne von Allergien angeht. Wer mehr darüber erfahren möchte, auch hier nachlesen.


Mir ist jedenfalls klar, dass ich gerne nicht homogenisierte Milch kaufen möchte. Wie schwer kann das wohl sein? Kaum zu glauben, dass ich mich bei genauerem Hinsehen plötzlich in einem Milch-Dschungel befand. Denn Milch ist nicht gleich Milch.

Unzählige Biomilchprodukte, Landmilchflaschen und Bauernmilchprodukte suggerieren dem ahnungslosen Verbraucher mehr oder weniger ursprüngliche Milch vom Lande - sprich: aus der Alukanne frisch vom Bauernhof. Weit gefehlt! Zumindest, wenn es um das Thema Homogenisieren geht. Ich konnte weder im Bioladen im die Ecke, in der Bio-Abteilung von Edeka und real und auch nicht im Feinkostladen nicht homogenisierte Milch kaufen! Wie schwer kann das nur sein?

Andere Länder scheinen sich des Themas eher bewusst zu sein. Wie zum Beispiel Dänemark. Hier gibt es nicht homogenisierte Milch sogar mit unterschiedlichen Fettanteilen in jedem Supermarkt. Dazu noch den passenden Joghurt und die Creme fraiche...

Wenn also jemand weiss, wo ich nicht homogenisierte Milch in Deutschland kaufen kann, dann freue ich mich, wenn ihr mir Marke und Einkaufstätte mitteilt!