500 g grüner Spargel
1 mittelgroße Kartoffel
150 ml Rahm
Muskat
Salz
Pfeffer


Vom Spargel die holzigen Unterteile abschneiden. Die Stangen in Wasser weich kochen.
Kartoffel kochen. Die Schale abziehen. In kleinere Stücke schneiden.
Die Spargelspitzen für die Dekoration abschneiden, den Rest in kleinere Stücke schneiden.
Spargel, Kartoffel, Rahm, etwas Kochwasser vom Spargel und die Gewürze im Mixer fein pürieren. [1]

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Das Spargelpüree schmeckt warm als Beilage, etwa zu Brezenknödeln. Auch kalt ist es ein geschmackvoller Dip oder Brotaufstrich.