500 g Erdäpfel, mehlig kochend
1 Ei
100 g Weizenmehl Type 550
50 g Dinkelgrieß
150 g Süßrahmbutter
50 g Rohrohrzucker
100 g Dinkelbrösel
½ Tl Zimt
6 Marillen, entkernt und enthäutet
6 Würfelzucker
Salz
Puderzucker

Die Erdäpfel im Backofen in Alufolie eingepackt etwa 80 min bei 200 °C garen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Ei, Mehl und Grieß zugeben und gut durchkneten. Den Teig nun in 6 gleich große Stücke teilen und diese auf einem bemehlten Untergrund zu flachen Scheiben ausformen.
Genügend Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Temperatur herunter fahren, das wasser soll nur noch etwas simmern.
Die Marillen mit einem Würfelzucker füllen, auf eine Teigscheibe geben und diese dann um die Frucht zu einem Knödel formen.
Die Knödel in das Wasser geben und gut 20 min dort garen lassen.
50 g von der Butter in einem Pfännchen zerschleichen lassen, den Zucker zugeben und so lange umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Nun die Brösel darauf geben und unter beständigem Rühren bei nicht zu großer Hitze leicht bräunen lassen. Vom Feuer nehmen und den Zimt unterrühren.
Restliche Butter in einem anderen Pfännchen erhitzen, bis sie etwas braune Farbe angenommen hat.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Bröseln wenden.
Mit Puderzucker bestäuben und mit brauner Butter begossen servieren.

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Wer will, gibt auf die Zuckerwürferl noch etwas Marillenbrand oder ein anderes Wässerchen. Die Kartoffeln können auch mit der Schale in Wasser gegart werden.