150 g Basmatireis
300 g Hühnerbrust, in größere Stücke geschnitten
200 Blumenkohl und Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Lorbeerblätter
1 El Gewürzmischung (Piment, schwarzer Pfeffer, Zimt, Ingwer, Nelke, Muskat)
Salz
Bratolivenöl
Pinienkerne, geröstet

Blumenkohl und Brokkoli in Öl anbraten.
Das Fleisch in gesalzenem Wasser zusammen mit dem Lorbeer garen. Die Brühe aufheben.
Zwiebel. ganze Knoblauchzehe und Hühnerteile im Olivenöl etwas anbraten und Farbe nehmen lassen.
Den gewaschenen Reis mit der Gewürzmischung verrühren.
Das Fleisch in einen Topf geben, etwas Kohl darauf verteilen, dann den Reis und den restlichen Kohl darauf verteilen. Mit der Kochbrühe auffüllen. Eventuell noch zusätzlich Wasser hinzufügen.
Zugedeckt garen, bis der Reis fertig ist.
Zum Servieren den Topfinhalt auf einen Teller stürzen. Mit Pinienkernen bestreuen.

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Im Originalrezept wird nur Blumenkohl verwendet. Man kann zusätzlich mit einzelnen Minzeblättchen garnieren.