1 Räucherlachsforelle
150 g Radieschen, sehr fein gewürfelt
150 g Gurke, sehr fein gewürfelt
150 g Hüttenkäse
1 Limette
2 El Apfelessig
2 El süßer Essig aus Agiorgitiko-Trauben
fein gehackter Schnittlauch
1 Tl Coleman’s Senf
2 El rote Zwiebel
1 El Kernöl
200 g Kartoffeln, geschält und gerieben
2 El Sauerrahm
Muskatnuss
Salz
Bratolivenöl

Radieschen, Gurke, Limettensaft und Limettenrinde, Hüttenkäse und Salz gut vermischen.

Die Essige mit dem Kernöl, Schnittlauch, Senf und Zwiebel gut vermengen. Etwas Wasser angießen, um das Volumen zu vergrößern.

Die Kartoffeln gut auspressen und mit Sauerrahm, Muskatnuss und Salz verkneten.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse vier Laibchen formen und gemach durchbraten.

Die Räucherlachsforelle filetieren und die Filets auf einen Teller geben. Mit etwas Öl betreichen und im Ofen bei etwa 100 °C warm werden lassen.

Zum Servieren ein Kartoffellaibchen auf einen Teller geben, darauf vom Gemüse drapieren, etwas vom Fisch dazu legen und mit dem Essigdressing abschließen.

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Man kann dazu gut andere geräucherte Fische nehmen.