100 g Milchreis (weißer Rundkorn-Spitzenreis)
400 ml Milch
2 Gewürznelken
5 cm Zimtstange
125 ml Milch
30 g Honigmarzipan
1 Ei
Vanille
Kirschen gekocht
Zucker
eine Prise Salz
Mandeln

Den Reis in 400 ml Milch zusammen mit den Gewürzen, Salz und Zucker garen.
Für die Mandelcreme werden das Ei, Vanille und etwas Milch gut verrührt. Die restliche Milch lässt man mit Zucker aufkochen, rührt Honigmarzipan ein, nimmt den Topf vom Herd und rührt die Ei-Milchmasse mit einem Schneebesen unter, bis die Creme fester wird.
Die Mandeln werden geschält und in einer Pfanne angeröstet.
Vom Reis wird auf einen Teller geschöpft, die Mandelcreme wird darüber gegossen, Die Mandeln werden darauf gegeben und die Kirschen dazu.

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Für die Kirschen kann auch eine Beerensauce verwendet werden.
Im Jahre 1486 wurde dieses Gericht dem Bischof von Caorle und seinem Sekretär Paolo Santonio als sechster Gang auf der Burg Finkenstein anlässlich einer Visitationsreise vorgesetzt: „Reis, gekocht, mit Mandelcreme übergossen und in der Mitte Mandelkerne eingesteckt, welche Speise auf Deutsch „Weltmutter“ heißt.“