2 große Kartoffeln, gekocht und geschält
2 El Butter
½ nicht zu große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
4 El Rahm
frische Kräuter nach Gusto, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
etwas Verjus
2 Kohlrabi, geschält
Zitronensaft und Zitronenabrieb
schwarzes Hawaii-Salz
geröstete Kürbiskerne, grob gehackt
Kernöl

Butter, Zwiebel, Knoblauch, Rahm, Kräutern, Salz, Pfeffer und Verjus in einem Topf warm werden lassen. Die Kartoffeln zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Alles gut mischen und lauwarm halten.
Den Kohlrabi hauchdünn hobeln und mit Zitronensaft und Zitronenabrieb marinieren.
Kohlrabi auf einem Teller gefällig verteilen, Hawaii-Salz darüber verstreuen.
Aus der Kartoffelmasse mit einem Löffel Nocken formen und auf den Kohlrabi geben. Kürbiskerne dazu geben und mit Kernöl beträufeln.

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Es geht auch eine rote Zwiebel vorzüglich. Für Verjus kann Zitronen-saft genommen werden. Hawaii-Salz wurde wegen der Farbe genommen.