500 g Spargel, die unteren Hälften gewogen
75 g Hartkäse, gerieben
2 Eier
ein handvoll frischer Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskat
Rapsöl zum Einfetten

Den Spargel wie gewohnt gar kochen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Käse, Eigelb und Gewürze gut vermischen und den Eischnee unterheben.
Eine Form einfetten und mit den Spargelstücken belegen. Mit der Ei-Käse-Masse bestreichen.
Im Ofen bei ca. 220 °C überkrusten.



Im Originalrezept wird Schinken unter den Spargel gemischt. Darauf kann man getrost verzichten. Eine nette Beilage.