1 Aubergine
3 große Tomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bratolivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
200 g Schafskäse

Tomaten und Aubergine in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Auberginenscheiben und Tomatenscheiben darein geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauchwürfelchen glasig anlaufen lassen. Über das Gemüse in der Form zusammen mit dem Öl verteilen.
Den Schafskäse fein würfeln und über das Gemüse geben.
Im Ofen bei 220 °C eine halbe Stunde garen.

[image]

Vor dem Anrichten kann noch gehackte Petersilie darüber gestreut werden.