Unser Redakteur Simon hat zum Test einen Artikel über die Leiden eines Fleischessers beim Umstieg auf vegetarische Ernährung geschrieben. Wer ihm dabei helfen und ein paar Ratschläge für guten Fleischersatz geben will, der kann eine Antwort auf seine „Gute Frage“ geben.
Beim Test wurden nicht nur Würstchen und Bier genossen, sondern auch das ein oder andere Foto geschossen. Unsere Lieblingsbilder sind hier im Utopia Team Blog zu sehen.
| Rang | Gesamtwertung – Der Utopia Veggie Würstchen Test | Sterne (von 5) | Hauptzutat |
|---|---|---|---|
| 1. |
Alnatura Bratwürstchen aus Seitan
|
3,86 | Seitan |
| 2. |
Wheaty "Die Bratwurst"
|
3.55 | Weizeneiweiß |
| 3. |
Veggie Life
|
3 | Tofu |
| 4. |
Taifun Rostbräterle
|
2.78 | Tofu |
| 5. |
Aldi Süd
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2.75 | Weizeneiweiß & Soja |
| 6. |
Wheaty Bratknackies
|
2.58 | Weizeneiweiß |
| 7. |
Lord of Tofu
|
2.61 | Tofu |
| 8. |
Viana Bratwurst
|
2.61 | Tofu + Weizeneiweiß |
| 9. |
Berief Griller
|
2.58 | Soja |
| 10. |
Taifun Grillknacker
|
1.97 | Tofu |
Ihr Urteil
War Ihre Lieblings-Veggie-Wurst dabei? Wir sind gespannt, wie Sie entschieden hätten und welche vegetarischen oder veganen Würstchen in Ihre Pfanne oder auf Ihren Grill gehören.
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Kommentare (33)
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Verkostungen dieser Art haben ja schon reihenweise stattgefunden und wie immer finde ich auch hier den Ansatz einfach falsch und das Ergebnis ist im Grunde vorprogrammiert, übrigens inkl. des arroganten Hinweises, dass Hersteller doch bitte den Rat von Fleisch-Fans einholen sollten.
Wie wäre es mit veg* Grillen ohne Fertigprodukte? Erfordert natürlich weitaus mehr Kreativität und weniger Egoismus.
Nachtrag: habe eigentlich einen anderen Artikel kommentiert, aber der ist jetzt verschwunden/verschoben.
Als Einstiegsprodukt sind die Würstchen super und auch die Nicht-Vegetarier finden das immer super zu probieren, aber hier habe ich die Erfahrung gemacht, dass es für die schon wichtig ist, dass es den Fleisch-Produkten ähnlich ist.
Ich verstehe bei manchen Sachen wirklich nicht, warum man die nicht einfach kräftiger würzt, das müsste doch auch wenn man den Vergleich zu Fleisch nicht ziehen will besser ankommen.
<sarkasmodus>
Einfach mal eben ne wurst aus saegespaene machen und schoen Glutamat rein, das schmeckt dann auch herzhaft...
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat-ia.html
Zur Entwirrung: Reines Glutamat ist nicht gleich Hefeextrakt. Man setzt einem Hefeextrakt auch kein reines im Labor gewonnenes Glutamat zu. Aber das “auf natürliche Weise aus Hefezellen entstandene” Glutamat im Hefeextrakt ist chemisch identisch mit reinem Glutamat. Hefeextrakt ist – gerade, wenn man den Herstellungsprozess betrachtet – kein natürliches Lebensmittel mehr wie z. B. die erwähnten Tomaten. Der natürliche Glutamatgehalt in Tomaten ist nicht mit dem konzentrierten, erst durch industrielle Verarbeitung entstandenen Glutamat in Hefeprodukten zu vergleichen. Das zeigt schon der Umstand, dass die wenigsten Leute Tomaten roh und ungewürzt essen möchten, was bei einem mit Hefeprodukten vergleichbaren Glutamatgehalt aber eigentlich der Fall sein müsste.
Bei Hefeprodukten handelt es sich also um konzentrierte, verarbeitete und erhitzte Produkte mit starkem Geschmack. Der Geschmack ist – dank des “natürlichen” Glutamats – so stark und vor allem für die meisten Menschen so lecker, dass sie von den mit Hefeextrakt gewürzten Speisen mehr essen als ihrem Körper gut tun würde. Ob die außerdem enthaltenen genannten Vitalstoffe dabei so ausschlaggebend sind und die negative Wirkung einer unverhältnismäßig großen Glutamataufnahme kompensieren können, darf bezweifelt werden. Wir empfehlen nach wie vor mit frischen oder getrockneten Kräutern, natürlichen Gewürzen und Stein-, Meer- oder Kräutersalz zu würzen und eine regelmäßige Verwendung von Hefeprodukten lieber zu meiden.
Quelle:
http://blog.zentrum-der-gesundheit.de/2010-09-17-glutamat-ist-giftig-und-macht-abhangig.html
In jedem Fall finde ich Vürstchen neben Gemüsespieß (oder Foliengemüse) eine Prima Sache für einen Grillabend. Klar, selbermachen schmeckt meistens am besten und mensch weiß was drin ist. "Industrielle Hexenküche" würde ich hier dennoch nicht vermuten. Ich sehe das etwas gelassener.
Ich persönlich bin ein Fan von allem was aus Weizeneiweis ist. Weathy, Knacker und am liebsten Chorizo, alles eine Frage der Würze. Ich würde mir da insgesamt aber auch mehr Mut zur Würze und Variation wünschen, insbesondere bei Tofuvürstchen.
Trotzdem, auch mir schmecken Seitan-Würstchen am besten. Und dass etwas vegetarisches nach Fleisch schmeckt ist nicht wirklich schlimm, es würde auch so schmecken, wenn wir nicht wüssten wie Fleisch schmeckt - hihihi :)
jedoch OHNE Geschmacksverstaerker.
http://www.utopia.de/gutefragen/fragen/gibt-es-tofu-und-seitanprodukte-auch-ohne
Dahingegen mag ich die Alnatura Seitanwürstchen echt nicht, die sind mir zu hart und zu sehr gewürzt. Tjaja :).
Die Produktion von vegetarischen, tierlichen Produkten, Eier, Milch, Wolle, Seide, Daunenfeder, ist in der heutigen üblichen Praxis mit erheblichem Tierleid verbunden.
Mich freut's, dass Utopia diesen Geschmacktest gemacht hat, zeigt es doch, dass Tofu und Co immer mehr in der Gesellschaft ankommen.
Wer aber immer noch glaubt, die Fleischwürstchen würden aus 100% Fleisch bestehen, der glaubt auch daran, dass Kühe immer von alleine Milch geben. Was da an welchen Anteilen von Fleisch drin ist, möchte ich gar nicht wissen und gewürzt sind sie allemal, sonst könnte man sie auch verfeuern.
Also, im Vürstchen ist auch nicht mehr "Chemie" drin als im Würstchen.
Natürlich kann man sich zu Hause aus Tofu und Seitan eigene wunderbare Essprodukte kreieren, aber die heutige Gesellschaft hat sich an die Fertigprodukte gewöhnt und und sicherlich nicht zurück an den Herd gehen. Insofern finde ich dieses Angebot gut als alternative, nicht als Ersatz, und mir ist jede Fleischreduzierung willkommen.
Sind meiner Meinung nach, vom rein geschmacklichen noch ein Stück besser als die Al Natura Würstchen, die auch bei mir direkt dahinter kommen. Und die anderen Kriterien (wie Zutaten, Zusatzstoffe, Bio[ja,nein]) wurden ja hier nicht bewertet.
Ansonsten kann ich mich den meisten Ergebnissen des Tests nur anschließen, hab auch fast alle der Würstchen schonmal im Mund gehabt und es gibt echt sehr große geschmackliche Qualitätsunterschiede.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1560691263480147/Seitan-Wurst-vegane-Bratwurst.html
Weil ja hier auch oft die Nase gerümpft wird, wegen der Zutaten. Mal den Unterschied sehen:
Apropo was ist drin im Würstchen, bzw. Vürstchen:
Beispiel:
grobe Bratwurst, Grillwurst (Fleisch) aus einer Metzgerei hergestellt
Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Zuckerstoffe, Gewürze, Stabilisator E450a,
Antioxidationsmittel E 301, Geschmacksverstärker E 621
Naturdarm ( kann mit verzehrt werden )
contra
Topas Bratrollen Thüringer Art
Zutaten:
Wasser, Weizeneiweiß*, Sonnenblumenöl*, Gewürze*, Lupinenfaser*, Meersalz, Hefeextrakt, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl*.
* = Aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-003)
kann sich jetzt jeder selber seine Meinung bilden!!!
Die anderen getesteten Wheaty-Würstchen eignen sich eigentlich nur bedingt zum Grillen. Bei den Bratknackies Bauern-Art gibt der Hersteller zum Beispiel an, sie in der Pfanne oder am Stock über dem Lagerfeuer zuzubereiten. Dass sie beim normalen Grillen etwas trocken werden, scheint bekannt zu sein.
Seitan und Weizeneiweiß ist übrigens dasselbe.
Was nach einiger Übung übrigens auch sehr gut kommt, sind nach belieben gewürzte selbstgemachte Seitanwürste oder -spieße (klassische Wurstgewürze sind bspw. Majoran, Macis, Koriander, Kümmel, Paprika, Zitronenschale) oder entsprechend vormarinierte Sojasteaks (das ist texturiertes Soja, kein Tofu).
Weil du gerade Seitanwürste ansprichst, ich habe sie jetzt zum ersten Mal selbst gemacht, ähnliches Rezept, aber gut würzig. Die Basis ist Glutenpulver (Seitan-Pulver). Die Masse zu Würste formen oder Burger zu machen, war direkt ein Vergnügen ( hätte ich mir früher nicht vorstellen können). sind viele geworden von 500gr Glutenmhl ( Bio), so dass ich doch einig einfriern musste.
Kalt oder gebraten, ein Genuss!
Selber Seitan Wuerstchen OHNE geschmacksverstaerker lecker hinzubekommen ist schon spannender ;)
Achja, neuer dings wird Hefeextrakt (kann Allergie ausloesen) schon unter dem Namen Hefe oder Wuerze getarnt. zB in den SojaFit Wuerstchen.
Freue mich auf Rückmeldung.
Gruß Winfried
Schon der ganz normale Tofu schmeckt deutlich besser als alle anderen, die ich kenne. Seit in den letzten Monaten/Jahren immer mehr Biosupermärkte die kleineren Bioläden verdrängt haben, scheint Nageltofu bei einigen aus dem Sortiment geflogen zu sein. Und wird ersetzt durch die Hausmarken, die aus Süddeutschland angekarrt werden. Was völlig blöde ist. Wenn es schon so tolle lokale Produkte gibt, warum werden die nicht angeboten?
(Irgendwo habe ich mal eine Tofuzubereitung in Form eines halben Hähnchens gesehen. Da wirds mdann völlig absurd. Tofu/Seitan/Weizen-Produkte sind kein Fleisch - und sie brauchen meinetwegen auch nicht wie Fleisch auszusehen.)
Taifun PUSZTA-WIENER
Die sind einfach gigantisch zu Linsen und Spätzle; das Nationalgericht der Schwaben :-)
;-)
Spezifikationen finden Sie hier ....Fleischlose Bratwurst "Weimar", ca. 90 g
http://www.karl-kemper.de/fileadmin/user_upload/produkte_pdfs/313517.pdf
Ich & Wir wissen wovon wir reden ... Wir halten den offiziellen Guinness Welt Rekord ... die längste Vegetarische Bratwurst der Welt !!!!!!!!!!!!!!!!!
The longest vegetarian sausage measured 101 m (331 ft 4 in) and was achieved by Metzgerei Schnitzel e.V. (Germany) in Dusseldorf, Germany, on 8 May 2010.
The long "sausage" was barbecued entirely in one piece.
http://www.guinnessworldrecords.com/records-7000/longest-vegetarian-sausage/
Mit den besten Grüßen aus der Mitte von Düsseldorf,
Dr. Seitan !
http://www.alnatura.de/de/produkt/33748
kalt, warm, gebraten immer sehr köstlich!
Ich habe allerdings bei den getesteten Produkten keine der Nährstoffreichsten Würste gefunden, die es seit 2005 auf dem Markt zu kaufen gibt ( Meeresalgenwurst Vegetarisch ).Vor allem ist Geschmack bekanntlich nicht zu verallgemeinern, aber Nährstoffe wie Jod, Seelen, Mineralien, Vitamine, essentielle Fettsäuren sowie essentielle Aminosäuren, eben diese Dinge sind für den Motor Mensch Lebenswichtig nicht Geschmack. Also wenn ihr so einen Test durchführt dann bitte unter den voraus Setzungen Nährstoffe und Geschmack. Denn unter diesen voraus Setzungen würde auch eine Chemische Güllewurst bestehen.
Es lungern ja nicht nur bei den Würstchen sondern auch bei den 'Wurst'-Aufschnitten einige Geschmacksverirrungen im Kühlregal herum... Und da das nicht immer gerade Schnäppchen sind, finde ich solche Tests super!
PS: Wenn sich gekaufte "Würstchen" pur sich als nicht soo lecker entpuppen, kann man ja noch lecker "Fleisch"salat daraus machen !
Freue mich auf weitere Testrunden. Es gibt ja auch Veganen-Käse und sowas...
Sie ist echt lecker und wenn es dann mal ein Wurstersatz sein muss dann diese!
Ebenfalls lecker und zu empfehlen: die Frankfurter von alnatura.
Vielen Dank den Vortestern, ich hatte die Hoffnung auf essbaren Wurstersatz schon fast aufgegeben.